Du local dans le bocal

Une fabrique urbaine de yaourts et fromages  à la dimension éthique et durable

Qu'est-ce que la Laiterie de Lyon ? Un chemin vers la voie lactée, ou plutôt vers une production éthique, durable et qualitative. Nous allons fabriquer des yaourts, des faisselles, du fromage et autres produits laitiers dans notre atelier de la Guillotière. Pour accompagner nos produits une sélection de fromages fermiers sera également proposée dans une boutique regroupant un univers laitier pleins de trouvailles et de surprises.

Notre souhait est non seulement de proposer des produits bons mais aussi de le faire bien. Une valorisation juste du prix d'achat du lait 50% plus cher. Plus cher qu'un marché international mettant en concurrence les producteurs du monde entier. Cette compétition a entrainé une intensification de l’élevage. Ses conséquences sont non seulement environnementales mais aussi humaine.

L’appauvrissement des professions agricoles est devenu une norme alors qu’ils nous nourrissent. Constatant que le premier maillon de la chaîne n'est pas rémunéré à sa hauteur, la laiterie, en réduisant les intermédiaires, permettra de valoriser le prix du lait à sa juste mesure tout en encourageant les pratiques agricoles durables.

La redistribution doit également s’accompagner par un impact minime de notre activité sur notre environnement. Pour cela nous avons fait le choix de collecter du lait local (25 km), de consigner nos pots, de mettre en avant le vrac.  Nous nous mettons  sur la bonne voie pour permettre une transition vers une économie plus juste et équitable.

C’est un projet qui ne peut se réaliser qu’avec vous et nous sommes impatients de vous emmener dans notre univers.